Adélia Rodrigues responde 7 perguntas

Adélia Rodrigues se apresenta como uma das fundadoras da Gastronomia Periférica, curadora de projetos gastronômicos, educadora e apaixonada por gente e por comida. Na GP implementou um projeto pedagógico que se propõe não a formar mão de obra, simplesmente — que seria enxergar nos alunos somente sua força de trabalho —, mas a oferecer capacitação profissional ao mesmo tempo em que se trabalham questões que envolvem cidadania e autonomia.

Adélia Rodrigues (acervo pessoal)

A educação que promove ali, como ela bem frisou em uma de suas respostas destas 7 perguntas, não é uma ideia depositária, ou seja, não é descarregar conhecimentos nos alunos, tendo um ponto de vista da superioridade do “eu sei” enquanto professor. Mas sim a educação como diálogo, como troca —, um exercício de se perceber como alguém capaz de oferecer tanto quanto de receber.

Mas tem mais um bocado de Adélia para além desse projeto maravilhoso que é a GP. Tem Adélia na psicóloga, na mulher, na mãe, na apresentadora de canal no youtube, na comunicadora, na escritora... Então quem ainda não teve oportunidade de conhecer uma dessas e das motivações que estão por trás de seus projetos, pode descobrir um pouquinho aqui, nessas respostas publicadas no perfil @sobrecomida_lab no dia 18 de maio.

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1 | Por que você escolheu trabalhar com comida?

Acho que tem muita coisa que é um curso natural de aproximação. Eu sempre trabalhei com periferia e desenvolvimento social e a periferia sempre se virou empreendendo com alimentos. Coordenei por anos um núcleo de juventude e trabalho com cursos de culinária e ao longo dos anos criamos um curso de gestão de alimentos. Objetivamente é isso. Agora subjetivamente, eu sou uma mulher periférica nordestina e de axé, ou seja, cozinhei muito nessa vida e entendi o poder que esse saber tem.

2 | Tens uma memória gustativa que queiras dividir com a gente?

Eu tenho memórias sobre o cuscuz feito no pano de prato e o biju. Essa é a memória mais simples e mais valiosa que tenho, pois conta de como os hábitos de vó permanecem em mim. Quando eu quero um aconchego, eu faço um bom cuscuz do jeito dela e aí minha força flui.

3 | Tens um sonho gastronômico que você ainda não realizou?

Eu tenho muitos sonhos que envolvem gastronomia, mas quero muito escrever um livro. Acho que tenho coisas boas para compartilhar. Quero rodar o Brasil conhecendo sabores e saberes diferentes também. Cada lugar que eu vou e posso conhecer as pessoas e o que elas gostam de comer, eu me sinto mais satisfeita com o que faço.

4 | Qual seu prato preferido hoje?

Eu não consigo ter um único prato preferido, nem se for pensar só por hoje, mas posso dizer que tudo que tiver peixes (de mar, de rio) vai ser sempre a escolha do momento.

5 | Por que você acha que estudar e conversar sobre comida é importante?

Achei a pergunta muito boa porque ela traz movimento.

Estudar não pode ser uma questão depositária! Conversar vai fazer ponte com a vida, ponto crucial para criar relevância das coisas. Alimento é político. Eu acho importante porque pela comida a gente pode discutir tudo: questões de gênero, classe, ambiental, colonização e decolonização, etc. Ela é ferramenta para gente avaliar o que está posto e mudar.

6 | Sugere uma referência para assistir, ouvir ou ler sobre comida, por favor.

Um bom livro para estudo é o Sal, gordura, ácido e calor. A série do Netflix com o mesmo título é muito boa também. Mas indicado para o prazer da leitura gastronômica mesmo, quero indicar um livro pequeno, singelo e gostoso de ler. Papel Manteiga - Cartas culinárias da Cristiane Lisboa, uma gostosa combinação de história e receitas.

7 | Para encerrar, como você se apresentaria para quem não te conhece?

Sou fundadora e gestora do negócio social Gastronomia Periférica. Curadora de projetos gastronômicos, educadora, acima de tudo, sou apaixonada por gente e por comida!

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Perfil da Adélia Rodrigues: @adeliarodriguezs

Medium da Adélia Rodrigues: adeliarodriguezs.medium.com

Perfil da Gastronomia Periférica: @gastronomiaperiferica

Site da Gastronomia Periférica: gastronomiaperiferica.com.br