Michele Dupont responde 7 perguntas

A trajetória da Michele Dupont, focada em culinária japonesa, se diferencia de muitas — começando por ser uma mulher sem ligações sanguíneas com o Japão. A cozinha profissional ainda é um universo bastante masculino por lá e aqui, no Brasil, cozinheiros e chefs de restaurantes japoneses costumam ser descendentes.

Michele Dupont (arquivo pessoal)

Michele viveu no Japão por quase 6 anos e foi lá que aprendeu a cozinhar a comida por qual é tão apaixonada. Em um curso que a formou para cuidado com idosos, aprendeu uma cozinha caseira e afetiva. Massas e caldos deviam ser preparados do zero, algo que, mesmo no Japão, já não é sempre certo encontrar.

Após seu retorno ao Brasil, reuniu suas lembranças e escreveu o ebook Ramen para estrangeiros. Nele conta um pouco sobre sua experiência como imigrante no Japão e ensina a fazer massas e caldos com ingredientes possíveis de encontrar no Brasil.

Hoje ela se dedica a ministrar cursos, prestar consultorias a restaurantes, pesquisar e divulgar a culinária e cultura japonesa em seu perfil no Instagram.

As respostas da Michele para as 7 perguntas foram publicadas no perfil @sobrecomida_lab no dia 12 de maio.

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1 | Por que você escolheu trabalhar com comida?

Sempre gostei de cozinhar e quando adolescente assistia a programas culinários e cozinhava em casa. Depois quando adulta quis fazer cursos e me aperfeiçoar, sempre aprendendo coisas novas voltadas a gastronomia.

2 | Tens uma memória gustativa que queiras dividir com a gente?

Às vezes, dependendo da comida, tenho boas lembranças da minha experiência no Japão, onde conheci novos sabores. Sinto muita falta, como o onigiri (bolinho de arroz), que ainda no Brasil não consegui provar.

3 | Tens um sonho gastronômico que você ainda não realizou?

Fazer um tour gastronômico na Ásia.

4 | Qual seu prato preferido hoje?

Ramen, udon e frutos do mar.

5 | Por que você acha que estudar e conversar sobre comida é importante?

Eu sempre falo: não é somente comida. Sempre por trás de uma receita ou de um prato, tem uma história. E são essas histórias que fazem a gastronomia ser fascinante.

6 | Sugere uma referência para assistir, ouvir ou ler sobre comida, por favor.

Na Netflix tem uma minissérie chamada "Midnight Dinner", superinteressante. O filme An (O sabor da vida) e, também, o filme Lamen Girl. Para quem adora um filme "cult": Tampopo (Os brutos também comem Spaghetti).

7 | Para encerrar, como você se apresentaria para quem não te conhece?

Sou uma entusiasta da gastronomia japonesa. Gosto de desmistificar os sabores japoneses, em especial o umami, e ensinar que todos podem cozinhar.

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Perfil da Michele Dupont: @ramengirl_br

Ebook Ramen para estrangeiros